दूध एवं दुग्ध उत्पादों का पोषणात्मक महत्व

भूमिका

दूध को एक संपूर्ण आहार माना जाता है क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पोषक तत्व पाए जाते हैं। दूध एवं इससे बने दुग्ध उत्पाद जैसे दही, छाछ, मक्खन, पनीर और घी हमारे दैनिक आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। ये न केवल शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं बल्कि संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी सहायक होते हैं।

दूध एवं दुग्ध उत्पादों में पाए जाने वाले पोषक तत्व

दूध और दुग्ध उत्पाद कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं:

• कैल्शियम – हड्डियों और दाँतों को मजबूत बनाता है

• प्रोटीन – शरीर की वृद्धि और ऊतकों की मरम्मत में सहायक

• विटामिन A, D, B12 – आँखों, हड्डियों और तंत्रिका तंत्र के लिए लाभकारी

• लैक्टोज – ऊर्जा प्रदान करता है

• फॉस्फोरस और पोटैशियम – मांसपेशियों और हृदय के लिए उपयोगी

स्वास्थ्य में दूध एवं दुग्ध उत्पादों की भूमिका

1.हड्डियों का विकास – कैल्शियम और विटामिन D हड्डियों को मजबूत करते हैं।

2.मांसपेशियों को मजबूती – प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।

3.पाचन में सहायक – दही और छाछ पाचन तंत्र को स्वस्थ रखते हैं।

4.रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना – नियमित सेवन से इम्यूनिटी मजबूत होती है।

5.ऊर्जा प्रदान करना – दूध शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है।

बच्चों, महिलाओं और बुजुर्गों के लिए महत्व

• बच्चों के लिए – शारीरिक विकास और दाँतों की मजबूती के लिए आवश्यक

• महिलाओं के लिए – गर्भावस्था और हड्डियों की सेहत के लिए लाभकारी

• बुजुर्गों के लिए – ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों से बचाव

दुग्ध उत्पादों का संतुलित सेवन

दूध एवं दुग्ध उत्पादों का सेवन संतुलित मात्रा में करना चाहिए। अत्यधिक वसा वाले उत्पादों से बचते हुए कम वसा वाला दूध, दही और पनीर का सेवन अधिक लाभकारी होता है।

निष्कर्ष

दूध एवं दुग्ध उत्पाद पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। इनके नियमित और संतुलित सेवन से शरीर स्वस्थ, मजबूत और ऊर्जावान बना रहता है। इसलिए हमें अपने दैनिक आहार में दूध एवं दुग्ध उत्पादों को अवश्य शामिल करना चाहिए।